(лат. alembicus) это старинный лабораторный аппарат, предназначенный для дистилляции спирта. Сначала его изготавливали из керамики или стекла, позже ‒ из меди. Изобретение аламбика приписывают Джабиру Ибн Хайяну, арабскому врачу и алхимику, жившему примерно в 800 г. н.э., однако этот гениальный в своей простоте прибор был уже известен греческим алхимикам за несколько сотен лет до этого,
благодаря его совершенству различные варианты аппарата успешно применяются и по сей день.
Для нагрева ранних установок использовались непосредственно открытые топки, а в случае, если процесс нуждался в постепенном нагреве, перегонный куб помещался в горячую воду или песок, во избежание нежелательного воздействия открытого огня. Традиционные дровяные топки используются и по сей день, однако чаще всего установка подогревается с помощью электрических или газовых горелок либо пара.
Существенное влияние на качество получаемого дистиллята имеет конструкция аламбика и материал, из которого он изготовлен. Форма верхнего конденсатора /называемого лебединой шеей -
SWAN NECK/ имеет решающее значение для качества и вкуса дистиллята. Чем меньше площадь конденсации, тем больше выделяется эфирных масел и тем интенсивнее вкус. Благодаря большим площадям конденсации мы получим более легкий аромат с более низкой долей эфирных масел. Более крепкий и чистый дистиллят можно получить в случае установления непосредственно на аламбике ректификационной колонны вместе с дефлегматором.
